The Hiramatsu賢島へ

「美し国」（うましくに）伊勢志摩に2016年7月開業した
The Hiramatsu 賢島。
あのレストランひらまつが手掛けた、オーベルジュです。
昨年同時に３軒のオーベルジュを始業しましたが、
第一号に選んだのは食材の宝庫、伊勢志摩。

入り組んだリアス式海岸の英虞湾を見下ろす丘の上に立つこのオーベルジュ。
デザインを担当したのは、建築家の森田恭通さん。
写真は別棟ですが、ベッドルームとバスルームがそのままつながったデザインが印象的です。
バスタブには天然温泉！

海に近いからシーフードから始まるかと思わせつつ、フォアグラからスタート

やはり、食事が素晴らしい！
感涙いたしました。
やわらかくても食感がある滋味深いアワビ、自分でサザエをペンネに乗せて仕上げるパスタ、繊維がほぐれるような火入れがすばらしい伊勢海老……。
ハイライトの松坂牛が来る前は「ハードかな？」と思わせつつも実山椒が爽やかで、二口サイズ。

朝食も、シェフがフルスロットルで取り組んでいる姿がうかがえる充実ぶり。

人生のアニバーサリーに、また訪れたいオーベルジュです。

The Hiramatsu 賢島
http://www.hiramatsuhotels.com/kashikojima/

メインの松坂牛のサーロイン。サシが美しく、火入れも絶妙！！